Babi Guling — el cerdo asado de Bali
Babi Guling es el plato más emblemático de Bali: cerdo entero asado lentamente con una mezcla de especias que incluye cúrcuma, jengibre, galanga y chile. La piel crujiente y la carne jugosa lo convierten en una experiencia gastronómica única.
Qué es el Babi Guling
El Babi Guling es un cerdo entero relleno de especias que se asa sobre fuego de leña durante 4-5 horas. El resultado es una piel crujiente y dorada con carne tierna y aromática.
Se sirve con arroz, lawar (ensalada de verduras y carne picada), sanguinaza, piel crujiente y sambal.
Dónde comer el mejor Babi Guling
| Restaurante | Zona | Precio | Horario | Notas |
|---|---|---|---|---|
| Pak Malen | Ubud | 35.000 IDR | 11:00-17:00 | El más famoso |
| Ibu Oka | Ubud | 50.000 IDR | 11:00-16:00 | Recomendado por Anthony Bourdain |
| Pak Dobiel | Ubud | 30.000 IDR | 11:00-15:00 | Más local |
| Babi Guling Pande | Denpasar | 25.000 IDR | 10:00-14:00 | Auténtico |
| Babi Guling Candra | Gianyar | 20.000 IDR | 10:00-14:00 | Económico |
Cómo pedir Babi Guling
- Elige la parte — Piel crujiente (kulit), carne (daging) o mixto
- Acompañamientos — Lawar, sanguinaza, sate de cerdo
- Picante — Pide sambal aparte si no toleras el picante
- Cantidad — Una ración es abundante para una persona
Consejos para comer Babi Guling
- Temprano — Se acaba a las 14:00 en los mejores sitios
- Efectivo — La mayoría no aceptan tarjeta
- No es halal — Bali es hindú, el cerdo es parte de su cultura
- Vegetarianos — No hay versión vegetariana, pero hay lawar de verduras
Preguntas frecuentes
¿es seguro comer Babi Guling?
Sí, la carne se cocina a alta temperatura durante horas.
¿cuánto cuesta?
20.000-50.000 IDR (1-3€) por ración completa.
¿a qué hora se acaba?
Normalmente entre las 14:00 y 15:00.
¿pueden comerlo los musulmanes?
No, el Babi Guling es cerdo y no es halal.